La Cuisine Maltaise (French Langiage Edition)

Comme tous les pays de la Méditerranée, l’île offre des poisons frais, de savoureux légumes et des fruits délicieux, sans oublier des citrons, des olives, de l’ail, des câpres, du miel et bien d’autres produits qui poussent au soleil de la Méditerranée. Ceux-ci permettent aux Maltais de préparer les plats les plus appétissants en suivant la tradition ou en se livrant à l’improvisation. La cuisine maltaise peut être subdivisée en deux catégories principales. La première, qui plonge ses racines dans l’histoire de l’île, a vraisemblablement peu changé au cours des siècles. Ce sont les épaisses soupes de légumes, les ragoûts, le pain cuit au four (ftira), les fromages de chèvre et les pommes de terre. L’autre catégorie comprend les plats les plus typiques des habitants des villes, surtout de la classe moyenne, où l’on retrouve ‘influence d’autres pays de la Méditerranée: la timbale sicilienne, les poivrons et les aubergines farcies du levant, sans oublier le helwa et l’imqaret, deux desserts très populaires. Si la table maltaise a quelque chose dont elle peut être fière, c’est certainement son pain. Le vrai hobza maltais est croquant à l’extérieur et bien aéré à l’intérieur, de sorte qu’on peut en manger plusieurs tranches sans s’alourdir.
Softcover. Published by Casa Editrice Perseus 2011